Celiaquía

Es una patología como consecuencia de una intolerancia al gluten. Esta es una proteína que se encuentra presente en algunos cereales de la dieta y se manifiesta con una alteración en la mucosa del intestino disminuyendo la asimilación de este nutriente.La celiaquía puede aparecer a cualquier edad, una vez introducido el gluten en la dieta, pero se da prioridad sobre todo antes de los 5 años de vida de una persona o entre los 30 y 50 años de vida, siendo poco frecuente durante la adolescencia.

sin gluten

Los síntomas mas comunes que detectamos son:

  • Diarreas debido a la mala absorción de los nutrientes.
  • Malnutrición debido a que no comemos lo que debemos, no lo digerimos bien e incluso se produce el vomito.
  • Alteración del carácter.
  • Pérdida del apetito.

La introducción del gluten en la alimentación de una persona se realiza de forma progresiva con los alimentos con gluten entre los 4 y 6 meses de vida junto con la leche materna. Una vez detectada la patología, el tratamiento se lleva a cabo con el seguimiento de una dieta estricta sin gluten.

DECÁLOGO Y ESTILO DE VIDA DE UN PACIENTE CON CELIACO:

  1. Detectar la patología con tiempo para evitar sufrir complicaciones mas graves.
  2. Realizar una vigilancia del médico de forma periódica.
  3. Llevar un dieta exenta de gluten, aprender a convivir con esta alimentación ya que evitaremos agravar los problemas y llevar una vida saludable.
  4. Conocer los alimentos que podemos introducir en la dieta es esencial para controlar la patología.
  5. Llevar una vida con normalidad .
  6. Consultar ante cualquier duda con un nutricionista, para que realicen una dieta exenta de gluten equilibrada y sana, adaptándola a las necesidades de cada persona.
  7. Consumir alimentos frescos y naturales como carne, pescado, huevos, leche, cereales sin gluten como son el arroz  y maíz.
  8. Excluir cereales como el trigo, cebada, la avena, centeno y todos sus  derivados, incluidos los almidones.
  9. Tener muy en cuenta a la hora de comprar un alimento, que contenga el símbolo de que es sin gluten y ni trazas de este.
  10. Comprar los alimentos en tiendas especializadas para celiacos, tendras seguridad del que el producto obtenido es el adecuado para ti y no sin problema alguno.

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS

ALIMENTOS QUE CONTIENEN GLUTEN:

  • Pan, cebada, centeno y avena.
  • Pasteles, galletas y productos de repostería.
  • Pastas:  fideos, macarrones, tallarines, etc.
  • Carnes procesadas, caldos o sopas de sobre, salsas etc.
  • Productos marinados o imitación al marisco.

ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER GLUTEN:

  • Embutidos, productos de charcutería, paté, etc.
  • Quesos para fundir o de untar.
  • Conservas de pescado enlatadas.
  • Frutos tostados o fritos con harina y sal.
  • Algunos caramelos o golosinas.

ALIMENTOS QUE NO CONTIENES GLUTEN:

  • Lacteos y derivados: queso , nata, yogures etc.
  • Carnes extras y vísceras.
  • Pescados y mariscos frescos y congelados pero sin rebozar.
  • Huevos.
  • Frutas, verduras, hortalizas y todas las legumbres.
  • Arroz y maíz.
  • Aceite, mantequilla y margarinas.
  • Café
  • Frutos secos naturales
  • Sal, vinagre de vino y especias.