Celiaquía

Es una patología como consecuencia de una intolerancia al gluten. Esta es una proteína que se encuentra presente en algunos cereales de la dieta y se manifiesta con una alteración en la mucosa del intestino disminuyendo la asimilación de este nutriente.La celiaquía puede aparecer a cualquier edad, una vez introducido el gluten en la dieta, pero se da prioridad sobre todo antes de los 5 años de vida de una persona o entre los 30 y 50 años de vida, siendo poco frecuente durante la adolescencia.

Los síntomas mas comunes que detectamos son:

• Diarreas debido a la mala absorción de los nutrientes.
• Malnutrición debido a que no comemos lo que debemos, no lo digerimos bien e incluso se produce el vomito.
• Alteración del carácter.
• Pérdida del apetito.

La introducción del gluten en la alimentación de una persona se realiza de forma progresiva con los alimentos con gluten entre los 4 y 6 meses de vida junto con la leche materna. Una vez detectada la patología, el tratamiento se lleva a cabo con el seguimiento de una dieta estricta sin gluten.

DECÁLOGO Y ESTILO DE VIDA DE UN PACIENTE CON CELIACO:

1. Detectar la patología con tiempo para evitar sufrir complicaciones mas graves.
2. Realizar una vigilancia del médico de forma periódica.
3. Llevar un dieta exenta de gluten, aprender a convivir con esta alimentación ya que evitaremos agravar los problemas y llevar una vida saludable.
4. Conocer los alimentos que podemos introducir en la dieta es esencial para controlar la patología.
5. Llevar una vida con normalidad .
6. Consultar ante cualquier duda con un nutricionista, para que realicen una dieta exenta de gluten equilibrada y sana, adaptándola a las necesidades de cada persona.
7. Consumir alimentos frescos y naturales como carne, pescado, huevos, leche, cereales sin gluten como son el arroz  y maíz.
8. Excluir cereales como el trigo, cebada, la avena, centeno y todos sus  derivados, incluidos los almidones.
9. Tener muy en cuenta a la hora de comprar un alimento, que contenga el símbolo de que es sin gluten y ni trazas de este.
10. Comprar los alimentos en tiendas especializadas para celiacos, tendras seguridad del que el producto obtenido es el adecuado para ti y no sin problema alguno.

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS

ALIMENTOS QUE CONTIENEN GLUTEN:

• Pan, cebada, centeno y avena.
• Pasteles, galletas y productos de repostería.
• Pastas:  fideos, macarrones, tallarines, etc.
• Carnes procesadas, caldos o sopas de sobre, salsas etc.
• Productos marinados o imitación al marisco.

ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER GLUTEN:

• Embutidos, productos de charcutería, paté, etc.
• Quesos para fundir o de untar.
• Conservas de pescado enlatadas.
• Frutos tostados o fritos con harina y sal.
• Algunos caramelos o golosinas.

ALIMENTOS QUE NO CONTIENES GLUTEN:

• Lacteos y derivados: queso , nata, yogures etc.
• Carnes extras y vísceras.
• Pescados y mariscos frescos y congelados pero sin rebozar.
• Huevos.
• Frutas, verduras, hortalizas y todas las legumbres.
• Arroz y maíz.
• Aceite, mantequilla y margarinas.
• Café
• Frutos secos naturales
• Sal, vinagre de vino y especias.