Receta saludable: Berenjena rellena

Para preparar la receta necesitas:

• 1 Berenjena
• ½ cebolla
• ½ pimiento
• 2 latas de atún al natural
• 1 loncha de queso havarti light (sin grasa)
• Tomate frito natural sin azúcar
• Sal
• Pimienta
• Sazonador de pasta
• Aceite de oliva

¿Cómo se prepara?

1. Precalienta el horno a 200ºC
2. Lava la berenjena, córtala por la mitad (a lo largo) y vacíala poco a poco con una cuchara, hasta dejarla hueca. Reserva la carne de la berenjena que sacas.
3. Pon un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, añade la cebolla cortada en juliana y póchala.
4. Mientras haces la cebolla, pon en la bandeja la berenjena hueca con un chorrito de aceite y sal. Métela al horno 10-15 minutos para que se vayan haciendo.
5. En este tiempo, prepara el mix de pimientos y la carne de la berenjena (puedes meterlos al microondas 7 minutos a máxima potencia para que se hagan al vapor) y añádela a la cebolla.
6. Una vez tengas la mezcla de verduras, añade tomate frito natural, el sazonador, sal, pimienta y las latas de atún.
7. Ahora saca la berenjena del horno y rellénala con la mezcla de las verduras y el atún.
8. Pon encima el queso y vuélvelos a meter al horno durante unos minutos (hasta que se gratine)
9. Colócalos en el plato y disfruta

Esta receta es perfecta para toda la familia, alta en proteína, alta en fibra y baja en calorías por lo que es ideal para cuando se sigue una dieta para perder peso.