Términos que debes conocer para llevar una dieta saludable

Hoy en día contamos con mucha cantidad de información, por lo que es fácil perderse entre tanto término. Por ello, vamos a hacer un repaso de las palabras que nos encontraremos cuando queremos llevar una alimentación saludable.

Conceptos alimenticios

Comencemos hablando sobre términos que se asocian a las sustancias que componen los alimentos:

• Macronutrientes: se conoce con este nombre a las grasas, proteínas y carbohidratos. Son los componentes mayoritarios de nuestra dieta, presentes en cantidades mayores que el resto de nutrientes.
• Micronutrientes: como su nombre indica, están presentes en menor cantidad. Son los minerales, oligoelementos y vitaminas y son muy importantes ya que un déficit de ellos puede causar un desbarajuste en la salud.

• Fibra alimentaria: puede ser solubles o insolubles, y son importantísimas en la dieta. Se recomienda comer, al menos, 25 gramos de ellas cada día para mejorar el tránsito intestinal y proteger la microbiota intestinal.
• Azúcares: se conocen así, de forma genérica, a todos los glúcidos. Entre los azúcares encontramos los energéticos como la fructosa, la glucosa, la galactosa, la lactosa…
• Azúcar libre: aquel que no está asociado al resto de componentes biológicos, como pueden ser las fibras que impiden la rápida asimilación de azúcar en sangre. Cuando ingerimos azúcar añadido, estamos tomando azúcar libre.
• Edulcorantes no calóricos: tienen un sabor dulce pero no contienen energía que asimilar. Los más famosos son el aspartamo, la sacarina, el eritritol, la sucralosa,…

Sobre los alimentos

Los alimentos pueden ser:

• Naturales: no han sido procesados. Su manipulación es mínima por lo que no cambia sus propiedades.
• Procesados: cuando se cocinan, se tratan o se preparan, los alimentos entran dentro de la categoría de procesados.

• Ultraprocesados: alimentos que han sufrido un tratamiento que modifica en gran medida su naturaleza; se les añaden o quitan sustancias para cambiar su palatabilidad, su estructura y su duración. Muchas veces pierden propiedades nutricionales o la biodisponibilidad de sus nutrientes como consecuencia del ultraprocesado industrial.
• Buenos procesados:  el procedimiento es respetuoso con el alimento, añade pocas sustancias de calidad dudosa y el resultado mantiene las propiedades nutricionales en la medida de lo posible.

• Aditivo alimentario: sustancias añadidas para conseguir cierta consistencia, sabor, conservarlos más tiempo… Los aditivos son muchos, algunos de origen «natural» y otros artificial.
• Conservante: estos aditivos tienen como finalidad asegurar la salubridad de un alimento, evitando infecciones o problemas microbiológicos.
• Saludable: aquel que mejora o ayuda a nuestra salud.

• Suplementos alimenticios: sustancias que se ingieren fuera de la dieta normal y están pensadas para solucionar deficiencias nutricionales procedentes de la dieta.
• Complementos alimenticios: a diferencia de los suplementos, no tienen por qué solucionar un déficit, sino que pueden servir para incrementar una sustancia ya presente, pueden ser alimentos en sí mismos, y su objetivo es reforzar la dieta, no suplementarla.

Tener una vida saludable

Para tener una vida saludable debe haber una correcta simbiosis entre la salud y la nutrición, donde deben estar presentes:

• Hábitos saludables:  comer mejor, con una dieta más saludable, que contenga más fibras, más agua, más frutas y verduras, menos productos animales, menos o nada de azúcar, grasas de buena calidad, nada de ultraprocesados… Y también incrementar el esfuerzo físico.
• Ejercicio físico: actividad de intensidad media o alta. Puede ser un entrenamiento regular o esporádico, pero siempre es de cierta intensidad.
• Actividad física: una vida saludable no solo contempla el ejercicio físico, sino también un aumento de la actividad física diaria: bailar, andar, subir escaleras… en definitiva, movernos más, es algo muy positivo.